我们在吃葡萄的时候，泡在水里会发现有的葡萄竟然掉色，这让很多人以为葡萄染色了。那么，夏黑葡萄为什么掉色？夏黑葡萄怎么会染色？

葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用时，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色，这是正常现象。

绝大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄内的花色素，葡萄表皮被破坏以后果内的花色素流出，所以给人一种被染色的错觉。葡萄在采摘、包装、分箱等环节都是非常容易掉粒的，而且是相对比较容易腐烂变质的水果，所以给葡萄染色不太可能。

葡萄在采摘、包装、分箱等环节都是非常容易掉粒的，而且是相对比较容易腐烂变质的水果，所以给葡萄染色不太可能。

葡萄不可能被染色。葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用时，表皮细胞中的花青素溢出，就会出现掉色，这是正常现象。据高老师介绍，花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素在氧化后紫红色还会变黑，但葡萄自带的颜色是对人体无害的，沾染了颜色也只是一时，会慢慢褪去。

在葡萄的生产过程中，农民可能会喷射药剂催红葡萄，但不会在果实采摘以后对葡萄进行染色。“葡萄在新疆的价格非常便宜，一般不存在人工染色的情况。葡萄果皮细胞里含有花色素，不同品种的葡萄含有的色素不一样。黑提葡萄的颜色较深，不破坏果皮，就不会染色，如果用手破坏果皮后会被染色，这是自然色，不存在人工染色的情况。而其他颜色较浅的葡萄，则不会染色。

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