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爽爽的贵阳酸辣的黔菜

时间:2017-12-14 12:55:37

爽爽的贵阳酸辣的黔菜

上有天堂,下有苏杭,气候宜人数贵阳。贵阳四季如春的气候令人心生向往,同样让人大呼好爽的,还有辣得过瘾、酸得带劲的贵阳美食。东方美食亮德餐厅万里行采访团深入爽爽的贵阳,带你领略贵阳餐饮的独特魅力。

地方特色食材唱主角

贵阳地处黔中山原丘陵中部,长江与珠江分水岭地带,地形复杂多样,气候四季如春,因此物产丰富,且很多动植物资源具有地域独属性。因此,在贵阳人的餐桌上经常能够吃到很多外地见不到的特色美食,如老凯俚酸汤鱼、黔蘑菇等企业,都是特色食材唱主角的代表。

黔派火锅占半壁江山

川 渝黔三地紧密相连,饮食结构也非常相似,因此火锅占据贵阳餐饮市场半壁江山。贵阳的火锅与川渝不同,川渝火锅讲究麻辣口味,而黔派火锅则以香辣口味见长; 川渝火锅蘸碟为香油和蒜泥搭配,而黔派火锅蘸碟则由多种辣椒面按照配比混合而成。另外,香醇软滑的豆米火锅是贵阳美食的一大特色,发展势头一时无两。代表 品牌如牛之坊黔派火锅、新大新豆米火锅等。

民族文化为餐饮添彩

贵阳是少数民族聚居的省份,以布依族和苗族居多,当地很多餐饮品牌主 打民族文化牌,不仅菜品中融入民族特色美食,而且在装修环境、员工服饰、服务用语等方面展现民族特色。例如,老凯俚酸汤鱼艺术团的民俗文化表演令人惊叹不 已,梓木山庄的布依族风格全梓木建筑充满了田园情趣。

餐饮市场前景很广阔

贵州省经济发展相对落后,贵阳餐饮市场相对比较封闭,餐饮 企业品牌意识薄弱,能够走出去的品牌更是少之又少,无论在菜品、服务还是环境上都有很大的提升空间。换言之,贵阳的餐饮市场发展前景看好,机会与挑战并 存,做餐饮依然大有可为。随着市场逐步开放,品牌意识逐渐增强,今后会有更多具有贵阳特色的餐饮品牌走出贵州,走向全国餐饮市场。

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