柳泉居：11年后重开张 日销量20万个的*豆沙包怎么炼成的？

十一年前，有着449年悠久历史的中华老字号北京柳泉居饭庄，因地铁4号线施工被拆除，令老顾客们难以释怀。如今经过公司十一年的不懈努力，终于在柳泉居原址对面恢复重建柳泉居饭庄，并于8月初正式亮相。

在柳泉居饭庄重建工程过程中，公司每天都接到很多问询电话，内容都是“柳泉居饭庄什么时候开业”。

重建的柳泉居饭庄建筑面积在1000平方米，共有三层，操作间设在一层，有包间6个，散座300 余位，为了方便老年顾客们用餐，饭庄还安装了电梯。为了保持老字号的原汁原味，店内保留了原来老店的装修风格，墙上的字画均选用曾经老柳泉居饭庄使用的墨宝。

柳泉居经营的品菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长，饭庄在继承传统的基础上，又引进了创新的菜品，保留传统特色菜品有：蛋黄炒雪蟹、炸烹虾段、葱烧灰参、爆三样、火爆腰花，炒鳝糊等等，尤其以拔丝菜很地道，拔丝莲子、苹果、白薯……金丝缕缕，喻"情谊绵绵"。饭庄工艺面点独具特色，北京传统柳泉居豆沙包是享誉京城的名优食品，长期受到广大顾客青睐。

柳泉居团队为了迎接新店的开张，全体员工在公司培训学校进行了为期一个月的培训，他们在积极探索研究北京风味菜肴理念和实践的基础上，赋于这古老风味以崭新的内容，创作各种适应现代人口味的新型菜品。

即将重张的柳泉居饭庄散发着厚重的文化底蕴和青春的活力，它将继续把那古老的传说、悠久的历史与美味佳肴一同呈现在京城广大消费者面前。

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