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烹饪秘籍啤酒入菜小常识

时间:2017-12-14 11:36:42

【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识

【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识

2016-08-15东方美食

1

啤酒腌制清蒸鱼

在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制1015分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。

2

啤酒腌炒牛肉

炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

3

啤酒勾芡

用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。

4

火锅窍门

在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

5

腌制酱菜

在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。

6

汤更鲜美

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

7

啤酒做米饭

在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。

8

啤酒焖肉

肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。

9

啤酒鸡、啤酒鸭

在烧制鸡、(鸭)肉的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡、(鸭)别具风味。

10

和面加点啤酒

和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

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