神奇小工具 节省餐厅好多人力

有些餐厅的形状比较奇怪，顾客难以找到自己的座位。有些餐厅的面积太大，也给顾客找位子带来了麻烦。这家店凭借一个领位小工具，轻松解决这个难题，省了好几个人力。

某餐厅门口一侧，立着一个约两米高的挂板，上面挂满了许多花花绿绿的有机玻璃手形牌（手型牌和号牌拴在一起），这些手形牌叫作“领位牌”，都有一个长约20公分的“手臂”，便于抓握。有了这些小小的领位牌，即使在客人很集中的时段，领位员也不会缺人手，餐厅就餐秩序井然。

领位牌如何指明包厢位置

这家店布局比较复杂，包厢数量众多，共有五个包厢区域：其中一楼区域包厢五个，小楼区域包厢七个，二楼区域包厢六个，通道区域包厢十三个，VIP区域包厢两个。如此多的包厢，在就餐高峰期肯定需要很多的迎宾员为客人带位，但在领位牌的帮助下，这家店仅用六名迎宾员，即使在就餐高峰时段，也能让众多顾客找到包厢的具体位置。

不同区域包厢领位牌的颜色不同。一楼区域包厢使用土黄色领位牌，小楼区域包厢使用红色，二楼区域包厢使用绿色，通道区域包厢使用紫色，VIP区域包厢使用金黄色。不管是迎宾员还是包厢服务员，一看领位牌的颜色就知道包厢所在的具体位置，*一时间为顾客指引方向。

每一个领位牌上都有清晰的标识，与具体位置包厢的名字对应，领位牌数量和包厢个数一致。店内包厢分为普通包厢和VIP包厢，普通包厢领位牌的标识前有大写字母R，R代表英语单词room，表示普通包厢；VIP包厢领位牌的标识前有大写字母V，VIP包厢在对客服务和环境方面的要求比普通包厢要高。

普通包厢比较简单，例如，标识为R1的土黄色领位牌是指一楼区域的一号普通包厢；VIP包厢稍显复杂，店内不仅有专门的VIP包厢区域，而且小楼和通道区域也设有VIP包厢，例如，标识是V12的红色领位牌指的是小楼区域的VIP包厢，标识是V20的紫色领位牌指的是通道区域的二十号VIP包厢，标识为V2的金黄色领位牌指的是VIP区域的二号包厢。

挂板上的每个挂钩都贴有标签，标签有上、下两个标识，上标识和领位牌上印的标识一致，以此固定每一个领位牌的挂钩位置，下标识仅表示挂钩的顺序，没有其他的意思，方便工作人员操作。

顾客如何使用领位牌

这家店散客就餐餐桌有30多张，集中在一楼大厅，餐桌数量多，很集中，散客容易就座，不需要使用领位牌，因此，领位牌仅限于为在包厢就餐的客人使用。

每个包厢的领位牌不少于四个。当顾客前来就餐，迎宾员上前询问：“先生（女士），您好，请问有预定吗？”当顾客有预订时，迎宾员直接拿出对应区域包厢的领位牌，交予顾客，告诉顾客包厢的具体方向，顾客手举领位牌，在包厢服务员的帮助下很快就能找到预订好的包厢。

包厢服务员从客人手中接牌，把客人直接带入指定包厢内。如果顾客没有预订，但需要在包间用餐，采取同样的方法带位。客人就座后，包厢服务员立即把领位牌恢复原位，为后来或晚来的客人领位，如此循环使用。

领位牌由有机玻璃材质制作，抗摔抗磨，笔者从相关负责人处了解，自这家店开业，领位牌从来没有坏过。

编者的话

总体来说，这家店领位牌有三大作用：

*一，方便客人找准包厢号；

第二，客人参与举起领位牌，寻找包厢位置，感觉服务有新意；

第三，在营业高峰时，领位牌可以协助迎宾带位，让店内的工作人员在*一时间帮助客人指引方向，节省人力。

领位牌引导客人自动就位，实物虽小，但很实用，有新意。这种半自助的服务方式操作简单，成本低，省人工，对很多餐厅都有借鉴意义。

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