怎样留住顾客 绝招在此！

餐饮门店和顾客的关系就像谈恋爱，对餐饮人来说怎么让顾客知道你是谁？关键是明确你的品类定位，通过不同载体展现核心优势。方式无外乎是从店名、标示、slogan、价格、包装、装修、服务、代言人、产品、推广活动、餐具、店招等等的方面入手。

这些部分涉及的内容非常多，今天就拿店招举例简单说一下。笔者认为很有效的店招一定是结合三种感官的：

一、视觉

要能在众多的店招中，一眼就吸引别人的眼球，造成视觉冲击力，就像男生撩妹前要进行一番帅气的打扮。这里面包括很多的视觉展现方式：2d形式、led形式、动态的、静态的等等。

二、听觉

就如男生在撩妹过程中，赋有吸引力的嗓音能有效地吸引女生注意。当然要结合实际环境，有的地方是不允许门口装喇叭的。像早期的肯德基社区店，门口都有音响播放音乐吸引顾客。

三、味觉

如果你走过国外的蛋糕店，你会闻到一股浓浓的奶香味，这其实是店招里装了香氛设备，对外释放面包香味，吸引顾客进店。有的男生在撩妹前为什么会喷刺激异性的荷尔蒙香水，也是同样的道理。

四、喜欢什么、需要什么？

女性就餐也需要安全感，有的餐厅就开发出可以放包的座椅；女性客户喜欢干净卫生的环境，很多餐饮会当着顾客面高温消毒碗筷，让顾客吃得放心；更有胜者在卫生间做文章，将洗手间打造成五星级化妆间，让不少女性自动传播。

五、你的敌人是谁，你有什么策略？

俗话说知己知彼百战不殆，追女生时同样适用，追女生时你要了解你的竞争对手是谁，有什么优势，有什么劣势，运用不对称作战方式展开周旋。

开餐厅要建立核心优势，树立品类*一很重要。通常这种优势建立后，市场老二的机会会很小。因为品类*一的市场形成，那70%的市场一般都会被品类*一的品牌所控制。

六、如何升温和顾客感情？

餐饮要通过不同的节日与顾客产生互动。拿基础的做客户维护来说，怎么做客户维护？如何创造惊喜？

比如现在有些crm系统，能通过线上线下消费大数据对会员顾客进行画像，一个月消费几次，平时喜欢点什么口味的饮料，很近一个月为什么只来一次，要不要给她推送她喜欢的产品的优惠券？她什么时候生日？送什么生日礼物呢？

通过她在支付宝的消费数据分析，我了解到她很近喜欢买韩式化妆品，那是否除了送她传统的蛋糕外，可以为她定制一款有我们店logo及祝福的定制版韩式面膜。可能对于商家只是一点成本上的付出，但对于顾客却是个惊喜，她就因此记住了你这个品牌。

另外，你是否知道每天有多少人经过你的店铺？多少人驻足看向店内？看了多久？多少人进店？多少人消费？其实只要在橱窗内安装微型传感设备，就能追踪过往顾客的信号。原理很简单，因为现在的智能手机内置很多传感器，通过对应的信号收集传感器就能统计了。

目前，国内运用的比较多的是大型购物中心的大型品牌客流统计传感器，但只是装在进门处，且只能对进店及流出客流统计，做不到对店外客流的捕捉。这其实是比较遗憾的，希望在不久的将来，在这方面技术也能跟上国外，造福我们国内餐饮人。

上面讲的crm、客流统计传感器都只是客户维护的一小点，客户维护升温有很多方法，如节日营销、社群互动、等等方式，就不一一展开讲了。

来源：红餐网