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翻旧账不如翻旧料该换菜了

时间:2017-12-14 15:23:29

翻旧账不如翻旧料,该换菜了

葡萄酒三杯鸡

原料 三黄鸡400克。

调料 葱段、姜片各10克,白胡椒粉、干花椒各2克,干辣椒5克,米酒15克,盐1克,芝麻油、老姜片、自酿葡萄酒各100克,蒜子20克,御品鲜酱油15克,九层塔60克.

制作 1.取三黄鸡洗净,切成4厘米见方的大块,加入葱段、姜片、白胡椒粉、米酒、盐调匀,腌制2-4小时。2.锅内放色拉油,烧至六成热,放入鸡块,小火金炸制色泽金黄,捞出控油。3.锅内放入芝麻油,烧至四五成热时放入老姜片,小火小火煸炒至出姜辣味,下蒜子,小火煸炒蒜子变成金黄色,再下入干辣椒、干花椒,炒香后放入鸡块,继续小火煸炒1分钟,倒入御品鲜酱油,将鸡肉炒熟后再放入自酿葡萄酒,大火收汁,撒入新鲜的九层塔50克,离火。4.在提前烧热的石锅内放入鲜九层塔10克,下入炒好的鸡块,上菜即可。

自酿葡萄酒 马陆葡萄50千克洗净,去掉外皮后放入土质陶罐内,倒入白砂糖15千克,密封存放15天,过滤即可。如果用塑料桶来盛装,那么每隔三天就要打开塑料桶放气,以防胀气。

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