辣鸡粉_怎么做_制作方法_做法大全

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辣鸡粉是很多人不熟悉的食物，这类食物在吃的时候，需要适量的进行，它对胃部有一些影响，对这样食物不能长期选择，不过这样食物适量选择，对身体寒气有驱除作用，辣鸡粉的做法如何呢，制作辣鸡粉也不是很复杂，它的制作也是很轻松的

下面就详细的介绍下。

辣鸡粉的做法：

制作

辣鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便

做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏

由於贵州人不同於北方人早上常把稀饭、油条、馒头、福州癫痫病医院包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是很为普遍的。

原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料癫痫病病人能够活多久酒、菜油适量。

制作方法

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片

大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味後倒入

粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入西安中际癫痫医院味了，加入葱段和味精後翻均匀

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅

5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，很後放上辣子鸡丁和红油即可。

风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。

制作要点

1、制作辣子鸡?粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。

2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分锺至60分锺，否则鸡肉就不离骨。

3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。 4、制作用於吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。

在对辣鸡粉的做法认识后，制作辣鸡粉的时候，都是可以按照以上方法进行，而且要注意对辣鸡粉制作过郑州军海癫痫医院好不程中，对它的火候一定要掌握好，制作辣鸡粉火候过大的话，制作出来的食物味道和口感会改变的，这点需要注意的。