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空心菜为什么发苦空心菜发苦还能吃吗

时间:2019-02-24 19:16:35

导读:空心菜是夏季非常受欢迎的蔬菜,小编记得曾经的暑假餐餐都吃空心菜。那么如何挑选空心菜?什么样的空心菜比较好吃?接下来和小编了解下!

在日常生活中,很多人特别喜欢吃空心菜。不过有些人感觉自己炒的空心菜有苦味,那么空心菜为什么发苦?空心菜发苦还能吃吗?下面小编为大家解答!

空心菜为什么发苦

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味,如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿,叶茎脆嫩的,烹饪前用水焯一下,然后急火快炒,才会口感好。

空心菜一般病虫害较少,农药残留也比较少,其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的,较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时,应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老,很好不要选。存储方面,空心菜不宜久放,很好趁其水嫩时食用。

如何挑选空心菜

空心菜好吃又养人,但空心菜也有优劣之分,我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。

1、看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪治疗癫痫病的民间方法哪些好发皱。

2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量,结构比较紧凑,水分充足,而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻,结构不够紧凑,说明水分流失,而且感觉不够柔软。

3、在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选,避免挑选到劣质空心菜。

空心菜发苦还能吃吗

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发苦是因为空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,不过大家觉得难以下咽,就不要吃了。

如何保存空心菜

空心菜好吃又养人,含有丰富的营养元素,但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的,那么我们应该如何保存空心菜,以减缓它的营养元素流失速度呢?如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密癫痫病护理封的容器内,或者装进癫痫怎么检查保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。

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