文章导读

炒菜做饭几乎是每家每户每天都会经历的事情，经常炒菜的朋友都知道，有时候会遇到饭菜粘锅的情况。饭菜粘锅的话，成都治疗癫痫病的医癫痫的保守治疗院不仅可以导致饭菜不好吃福建治疗癫痫病的医院有哪家，还会给锅的洗刷方面造成一定的困难。那么，炒菜老粘锅怎么办？对于生活中的这个常见问题，来看看下面的应对办法

炒锅的挑选

比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀

而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家很好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的*一步

油水分离

很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要西安哪里治癫痫病比较好用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。

文章导读

热锅凉油

热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。

使用生姜

当大家在家炒菜时

不可能成都治疗癫痫病的医院哪家很好都会准备两口锅。那么，再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以很大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

炒菜老粘锅怎么办？有时候炒菜老粘锅的情况与大家购买的锅也是有关系的，所以很好是买厚一点的锅。还有就是注意热锅凉油的烹饪技巧，这样的话，可以防止出现饭菜老是粘锅的情女性情感世界况发生。另外

炒菜的时候不要人老是出去，很好是时刻的呆在旁边观察变化，适当的进行处理