夏季菜谱应以清淡开胃为主，很多人钟情于木耳的滑爽营养，相信木耳炒肉是绝大多数家庭中经常食用的一道美食，但是对于刚开始学习炒菜的朋友们，总觉得自己不知如何下手，那么，今天小编为你介绍木耳炒肉的做法还有一些小窍门，让你炒出美味，让你吃得开胃。

材料

主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法

1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制癫痫病因十几分钟。

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

3、葱切斜段，姜切末。

4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀吴忠盐池县有哪些医癫痫的医院。

6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，很好先用水泡一泡。

2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

6、肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅景东彝族自治县哪家治癫痫病比较好炒制。

7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。

鲜嫩法

将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅。

以上就是小编为大家诱发癫痫发作的原因是什么整理的木耳炒肉的制作方法和小窍门，刚学习炒菜的朋友们对尝试几次，相信就能做出美味的菜肴。另外，小编提醒大家，木耳是营养且养生的家常菜肴，但是炒食时不宜放盐过多，会使营养成分外渗，也影响食品的口味。