养生之道网导读：冰箱保存食物怎么做，冰箱是家庭必备的电器，许多人保鲜食物就习惯性的把食物直接往冰箱里放。其实冰箱存放食物也是有讲究的。冰箱保存食物怎么做，今天就为大家介绍一下。

一、冰箱保存食物误区

1、冷藏就能灭菌？

其实家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，每年都有不少人因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。

营养师解释，嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生河南军海癫痫病医院疗效怎么样类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到灭菌的作用。冰箱的低温，顶多是令细汕头治疗癫痫病的专业医院菌繁殖速度放慢而已。

她表示，冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。

2、冰箱保存食物越低温越好？

营养师指出，不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类（猪肉、牛肉等）如要长时间保存，可放在-18℃的急冻格，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的保鲜格。

营养师提醒：并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类如马铃薯，存放的很佳温度应是2-4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7-10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

3、包裹保鲜膜，细菌更多？

网络流传：西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱。对此，曾晶认为不正确：用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。

营养师解释，若直接将西瓜赤裸裸地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。

营养师建议，不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺（DEHA）容易析出，会致癌。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料，一般耐温范围-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。

若想保鲜效果更完美，保鲜盒是很好的选择：保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不郑州军海癫痫医院专业能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。

所有食物在放入冰箱前均应清洗干净，去除泥、残叶等；生熟分开，熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装，按照各类食物的保藏条件进行储存。

二、冰箱保存食物妙招

1、虾

鲜虾放人冰箱前，甩开水烫使河南军海癫痫医院性质其外壳变成红色，然后放置冰箱冷冻室，可使鲜味长存。

2、生姜

生姜放入塑料袋，扎紧袋口，用细绳吊桂在冰箱内的搁架上，可长时间保鲜。

3、蛋黄

蛋黄可以浸泡在盛有清水的容器内，容器上加盖密封，放人冰箱的冷藏室里，可保持3~5天不变质。

4、茶叶

茶叶用塑料袋密封后，存放于冰箱的果菜盒内，色、香、味能保持不变。存放茶叶的很佳温度为3~8天。

5、洋葱头

放入冰箱冷藏室，过段时间后取出食用，可减少辛味。

6、芹菜、菠菜等蔬菜

放人冰箱前，先喷上少量清水，再放入塑料袋里，扎紧袋口，塑料袋底剪几个小孔，然后放入冰箱果蔬盒中，可使蔬菜保鲜。

7、西瓜

切成两半的西瓜，在切面上贴上保鲜纸，放入冰箱的冷藏室里，可使香度、甜度均不受损失。

8、啤酒、可口可乐等饮料

在饮料的瓶罐外浇少量的清水，放人冰箱冷冻室30分钟后取出饮用，饮料冰凉爽口。

9、面包

面包外面裹上3层保鲜纸后存放到冰箱中，既保鲜，又不失去水分。