【导读】警惕4类菜打死不能凉拌，固然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体没法消化。藊豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜癜痫的发病症状有哪些长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。芽菜宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟，一起来了解下警惕4类菜打死不能凉拌。

警惕4类菜打死不能凉拌　　第1类：马齿苋等专业的癫痫病医院在哪野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下完全去除尘土和小虫，避免过敏。

第2类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第3类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第4類：含草酸較多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙自贡哪家医院治疗癫痫很好结合成难吸收的草酸四川有看癫痫病好的医院吗钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。成都癫痫医院哪家好另外，莴苣、荸荠等生吃之前也很好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

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