广州餐馆毒蛇咬鸡煮成招牌菜 据称越毒越好吃

视频记录毒鸡过程，不少网友认为残忍

■新快报记者 陈志龙 实习生 张凤娟

被毒蛇咬死的鸡，煮了你敢吃吗？近日，一段介绍佛山残忍菜式毒蛇咬鸡做法的视频惊现网上，称鸡被蛇毒死后肉味更鲜。记者调查发现，广州不少餐馆也有这道菜，更有餐馆称这是多年的招牌菜。许多网友却对此菜表示反感，认为食用方式不文明。

视频:越毒越好吃

在广州某网站，5月23日出现了名为《残忍的蛇咬鸡烹法》的视频，文字说明:这个残忍的毒蛇咬鸡视频是从一个佛山人那辗转流传出来的，据知情人告知视频拍摄于近期，一群佛山人在吃前围观录制了毒鸡过程，据说蛇毒能让鸡肉吃起来更爽。

视频显示如下:

在一个背后有野生河鲜几个字的厨房里，一名黑衣男子用脚踩着一只鸡的脚，抓着一条不停扭动的一米多长的活蛇，将蛇头放到鸡头处，蛇马上紧咬鸡 头，旁边有人说:多咬几口毒流遍全身会更好味，鸡头更好吃，越多毒的地方越好吃。蛇咬了一会，黑衣男子说:（鸡头）还没变色哦。旁边人说:时间 没到，要慢慢中毒死的，强壮的（鸡）起码要10分钟才死。

之后，黑衣男子松开脚，鸡还没死，呆站着，头还会啄一下地。一名穿厨师服装的男子于是接力，又拿蛇去咬鸡头（见右图），过了约一分钟说:行 了，这次鸡死了。厨师放开手，鸡在地上抽搐挣扎了几下，就不动了。随后，一名食客将剖开取出的生蛇胆在白酒里泡了一下，生吃了

视频的很后，是食客在已煮熟的蛇咬鸡菜中，捞起一块热腾腾的鸡肉。

广州某菜馆:这道菜很卖座 治风湿有好处

记者在网上搜索发现，广州有不少餐馆介绍蛇咬鸡菜式，且有一些食客互相分享大快朵颐的经验。

记者致电介绍有蛇咬鸡菜式的海珠区江南西路某餐馆，接电话的女工作人员表示，蛇咬鸡这道菜很卖座，蛇和鸡一起煮的是118元/盘；只有被咬 死的鸡、不带蛇的是98元/盘，属于餐馆的招牌菜，点的人很多。至于记者担心被毒蛇咬过的鸡会有毒，吃后会不会中毒的问题，对方说:我们经营了很多年， 还没有客人中毒出过事，（鸡肉）经过高温煮后就没有毒了，而且我们有配方处理，可以放心食用的。这对风湿、感冒患者还有好处呢。

医生:煮后无毒但不应倡导

蛇咬鸡会否对人健康不利？中山大学附属*一医院内科学教授廖晓星昨日对记者表示，还是*一次听说有这种菜。

廖晓星介绍说，蛇毒在进入被咬动物的血液后，可产生神经毒，导致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白质，经过高温后毒性可以灭，因此蛇和被毒死的鸡一块煮，按说是没有毒性了，是可以吃的，但这种菜式的做法及食用方式不文明，不应该倡导。

网友PK

对于蛇咬鸡视频，网友各有说法，有的直称恐怖，有说鲜美好吃。

做法残忍吃法不文明

网友smart认为，这种做法很残忍不能接受，就算是没毒，让蛇活活咬死鸡也感觉太残忍。某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责！

还有网友认为这样的吃法不科学，很危险。

鲜美好吃对人体有益

一名网友说:蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，而且很有益。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸钠，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃。