在有机栽培中做为忌避作物。薄荷叶片之浸出液可做为提神之花草茶，也可混合其它香料制成香草包。做为甜点、蜜饯之点缀，增添其香味。叶片具保健消化、解除腹胀之效果。 在越南，把薄荷夹进虾卷中做为炸春卷及肉丸的馅料。在泰国则将薄荷拌在碎肉沙拉或烧烤海鲜中调味。印度把薄荷碎末加入优格，增添清凉味。欧洲则利用浸渍液做成调味料，淋在水果、沙拉、调制果酱或糖酱。薄荷精油 薄荷富含不同成分之挥发油，新鲜薄荷含精油0.8-1.0﹪；干燥薄荷精油含量为1.3-2.0﹪。精油冷却后所得的结晶称为薄荷脑（Menthol），占精油总量的77-87﹪，是精油主要成分，有防腐、去消化及止痛的效果。 精油其它成分尚有薄荷酮（Menthone）占8-12﹪，柠檬烯，薄荷稀和水芹烯。日本薄荷（野薄荷）之精油含30-45﹪薄荷脑，17-35﹪薄荷酮，5-13﹪iso-薄荷酮，2-7﹪醋酸甲脂，1.5-7﹪薴烯，桉树脑及蒲勒酮小于1.5﹪，香芹酮小于2﹪。 一般做为精油萃取的为绿薄荷，精油含量约0.7﹪，很好的薄荷精油产自英国。洋薄荷约含0.4﹪的精油，精油颜色为淡黄色或澄清色，经由TLC分析得知：精油含14.0-32.0﹪薄荷酮，30-55.0﹪薄荷脑，1-5﹪薴烯，3.5-14﹪桉树脑，1-9﹪menthofuran，1.5-10﹪iso-薄荷酮，2.8-10﹪醋酸甲脂，4﹪蒲勒酮及1.0﹪香芹酮。 胡椒薄荷植株含0.4-0.7﹪精油，每10公亩可生产6-7公斤精油。精油成分有45-55﹪薄荷脑及25-30﹪薄荷酮、蒎烯；至于绿薄荷则含0.5-1﹪精油，以香芹酮很多约占50-70﹪，其它成分有薴烯及水芹烯。精油作用 1.对于胃、肝及小肠等消化系统非常有益，具抗痉挛的效能；轻微麻痹胃肌对于肠缓痛、腹泻、消化不良、呕吐和反胃有疗效。 2.促进排汗、可减轻伤风感冒、在感冒症状初显现时配合熏衣草及马郁兰精油之施用，可暖身提神。 3.具退烧的作用。 4.对于瘀伤及肿胀有疗效。 5.五滴薄荷精油混合10毫升烈酒及300毫升的水，做为漱口水对于牙龈肿胀或口腔溃疡有疗效。 6.具温和的抗菌力，可控制皮肤表面细菌的生长，清洁和清除阻塞的皮肤。 7.可刺激脑部思考，清除杂念及加强记忆力。 8.具刺激性，可治疗休克。 9.对晕车及晕船有疗效。 10.单独使用或与熏衣草精油混合使用，可减轻疼痛或偏头痛。 11.可驱赶老鼠、跳蚤、蚂蚁或蟑螂等昆虫。 12.有助于伤势复原。

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