清炒莴笋丝很多人都喜欢吃吧，可是我们都知道，即便是清炒也要了解一定的技巧，这样炒出来的莴笋丝菜更加的好吃，而具体的做法以及技巧的掌握，可以看看下文的详细了解。

做法一

原料:莴笋、胡萝卜。

调料:葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。

1.青笋和胡萝卜洗净切丝;

2.锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中;

3.再倒入胡萝卜丝;

4.炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。

本段小贴士

1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2.莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，很好扶持吉林市癫痫的治疗哪里医院好的手戴上保护手套。

3.炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4.炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软抽疯是怎么引起的身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲固原隆德县哪里治疗癫痫的医院好症的人也应少食。

做法二

材料:莴笋300克

调料:盐、花椒粒、鸡精各适量

1.将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。

2.锅中香格里拉县哪家癫痫病医院很专业热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。

烹饪提示:

莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。

莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。